五台县东冶实验小学食堂整治整改成果报告

五台县东冶实验小学食堂整治整改成果报告

为加强学校食堂安全管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据上级主管部门的相关会议和文件精神，及《五台县中小学（幼儿园）食堂管理办法》等相关法规条例，现结合我校实际情况，对我校食堂工作展开了全面、认真的自查，现将自查整改情况报告如下：

一、整治背景

根据有关近期五台县政府及教体局集中整治会议精神要求，我校建立了专门整治工作组，对校园食堂食品安全及膳食经费管理进行了严格的整治自查，在学校内部自查以及上级部门检查过程中，发现食堂存在诸多问题：食品安全制度执行不够严格，部分环节存在管理漏洞；食堂从业人员操作不够规范，缺乏食品安全意识；各类台账记录存在缺失、书写潦草、错漏现象；家长对食堂缺乏有效监督等。这些问题严重影响了食堂服务品质与食品安全保障。

二、建立整治工作组

我校专门召开食堂集中整治工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为组长的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。

组  长：徐向英（校长）魏波（书记）

副组长：胡天宝（副校长） 张灵（二校区负责人）

成  员：赵天平 张俊虎 白 灵 杨利霞

二、整治目标

针对上述问题，我校确立了明确的整治整改目标：

1. 建立健全一套严密且行之有效的校园食品安全制度体系，强化日管控、周排查、月调度工作机制，确保食品安全隐患及时发现、及时消除，确保食堂运营安全稳定。

2. 规范并完善各类台账和记录表，实现食品全流程信息精准记录、实时可查，为食品安全追溯提供有力支撑。

3. 加强食堂从业人员培训，全面提升员工的食品安全意识、专业操作技能与服务态度，打造一支高素质的餐饮服务队伍。

4. 优化食堂卫生管理，营造整洁、卫生、舒适的就餐与加工环境，达到餐饮服务行业的高标准要求。

5. 拓宽家长监督渠道，搭建家校沟通桥梁，提高家长满意度，增强家长对食堂工作的信任与支持，构建家校共育食品安全防线。

三、具体整治整改措施及落实情况

（一）营养餐制度建设与落实

修订完善学校食堂食品安全管理制度，涵盖食材采购、验收、储存、加工、配送、留样、餐具消毒、人员管理等各个环节，明确各岗位责任与操作流程，确保制度无死角、可落地。强化日管控、周排查、月调度工作机制，明确食堂主要负责人、食品安全总监和食品安全员职责，详细记录《每日食品安全检查记录》、《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》三个台账。

（二）台账和记录表规范完善

重新设计并统一印制《食品进货查验台账》、《食品留样记录表》、《餐具消毒记录表》等一系列规范的台账和记录表，明确记录要求，安排专人负责如实填写。例如，在食品采购台账中，详细登记每批食材的供应商名称、联系方式、采购日期、品种、数量、单价、索证索票情况等信息，做到食材来源可追溯。自整改以来，各类台账和记录表完整率达到 100%，为食品安全监管提供了有力依据。

（三）食堂从业人员培训强化

1. 制定详细的《食堂从业人员培训计划》，定期邀请食品专家、卫生监督部门专业人员到校开展食品安全知识、操作技能培训。培训内容涵盖食品法律法规、食材鉴别、烹饪技巧、餐具消毒、食物中毒预防与应急处理、个人卫生要求等方面，每学期培训不少于1次，每次培训时长不少于2小时。

2. 在培训结束后，组织严格的考核，考核结果与员工绩效挂钩，激励员工主动学习、熟练掌握专业知识与技能。目前，食堂从业人员培训合格率达到 100%，操作规范程度显著提升。

（四）食堂卫生管理优化

1.加大食堂卫生清洁投入，购置专业清洁设备，提高清洁效率与质量。

2.划分详细的卫生责任区，明确每个员工的卫生职责，张贴卫生标准与操作流程，要求员工每餐结束后对责任区进行彻底清洁，包括地面、墙壁、灶台、餐桌等，做到无油污、无水渍、无垃圾残留。

3. 加强食品加工过程卫生监管，要求员工穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩，严格遵守洗手消毒流程，加工食材做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

（五）家长监督机制建立与完善

1. 成立家长膳食监督委员会，通过家长自荐、班级推荐等方式，选取热心家长代表担任委员，定期组织家长代表深入食堂，参与食材采购验收、食品加工过程监督、就餐环境检查等环节，让家长全面了解食堂运营情况。

2. 利用微信公众号、班级群等平台，每周向家长公示食堂食谱、食材采购来源、财务收支等信息，接受家长线上监督。设立家长意见反馈邮箱和电话，及时收集家长意见并回复处理。

（六）校园食品安全和膳食经费管理提升

1. 食品安全方面。加强与市场监管部门、疾控中心等单位的合作，定期邀请专业人员到校开展食品安全抽检、风险评估等工作，及时发现并消除潜在食品安全隐患。

2. 膳食经费管理方面。建立健全膳食经费管理制度，规范经费收支流程，明确每一笔经费的用途与审批权限。严格执行成本核算，确保膳食经费收支平衡、合理使用。

四、整治整改成效

  1.食品安全防线筑牢。通过完善的制度、规范的台账、严格的管控排查机制以及从业人员专业素养的提升，食堂食品安全事故发生率降为零，食品追溯体系完整有效。

2.管理规范化水平显著提高。各类台账和记录表规范详实，日管控、周排查、月调度工作有序开展，食堂运营管理走上正轨，为持续稳定发展奠定坚实基础。

3.食堂卫生环境优良。食堂从业人员操作规范、服务态度良好，饭菜质量明显改善，整体环境整洁美观，就餐舒适度高，师生就餐满意度大幅提升，为师生营造了温馨、放心的就餐氛围。

4.家校合作紧密：家长监督机制有效运行，家长对食堂工作了解深入，信任度增强，积极参与食堂改进工作，家校关系更加和谐融洽，共同为学生饮食健康保驾护航。

5.经费管理规范高效。食品安全投入合理增加，膳食经费收支透明，为食堂持续优质运营提供了坚实经济保障。

五、存在问题与后续改进计划

尽管取得了显著成效，但仍存在一些问题：

1.存在问题

①在应对极端天气或突发公共事件时，营养餐应急配送机制还不够灵活高效，应急预案细节有待进一步完善；

②食堂员工队伍存在一定流动性，新入职员工融入与培训衔接不够紧密，偶尔出现操作不熟练现象。

2.后续改进计划

①联合供应商、物流配送单位等共同优化营养餐应急配送预案，定期开展应急演练，模拟不同场景下的应急处置，细化各环节责任分工与操作流程，确保在特殊情况下，学生也能能够按时、足额、安全食用营养餐。

②完善新入职培训流程，并对新入职员工实行“老带新”导师制，确保新员工快速适应岗位要求，持续提升食堂服务质量。

总之，我校将以此次食堂整治整改为新起点，持续关注食堂工作的每一个细节，不断优化完善各项措施，坚守食品安全底线，努力为师生提供更加优质、健康、满意的餐饮服务。